盘王腊肉的基本介绍盘王腊肉又称瑶山腊肉，是瑶族色香味上乘的佳肴美食。俗话说：“南岭无山不有瑶”，千百年来，此处的盘王后裔赖以存活的地盘是莽莽青山、陡坡与峡谷，望天田土寥寥无几，黍菽、小米、旱禾，终年糊不上口，乃打猎山兽略补食用。每次所猎山兽...

盘王腊肉的基本介绍

盘王腊肉又称瑶山腊肉，是瑶族色香味上乘的佳肴美食。

俗话说：“南岭无山不有瑶”，千百年来，此处的盘王后裔赖以存活的地盘是莽莽青山、陡坡与峡谷，望天田土寥寥无几，黍菽、小米、旱禾，终年糊不上口，乃打猎山兽略补食用。每次所猎山兽分食有余，则腌渍处置并悬挂于火炉头上让火燎烟熏使之不断干化，以备日后食用之需，谓之熏(或烘)腊肉。所熏烘的动物头身，以前皆是猎获的飞禽走兽，往后渐渐演化为庭苑饲养的牲猪与家禽，以致专取所宰牲猪肥瘦适当的精肉。历代相传以此法制作腊肉，系盘王首创，故名盘王腊肉。所以，每年10月十六纪念盘王过生日的“盘王节”，瑶族同胞祭祀远祖时，总必不可少这项精制的腊肉供品。

凡尝食过这种盘王腊肉者均皆体验到，经纯蒸或拌合配料爆炒摆设在桌面后，眼观其肉质金黄透亮，夹食则口味最佳，骨肉喷香皮脆，大块头也肥而不腻，留下了“冬至腊肉喷喷香”的口碑，遐迩闻名。

近年来，国外瑶胞年年都飘洋过海，返回中国，奔赴江华瑶山来寻根访祖，视此为瑶族圣地。
1995年“盘王节”，当美国“全美瑶人协会”访华团一行31人，迈进盘王殿膜拜远祖盘王时，目睹着盘王腊肉祭品，其对瑶族一同祖先的思念孝顺之深情莫不自然地产生，心潮激荡。他们皆以能亲见与品尝盘王腊肉而感到无限庆幸。