零陵板鸭的基本介绍零陵板鸭起来自于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。营养成分鸭肉的营养成分非常高，属凉性，科学的食用具备滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，显眼安神，活血化淤，兹阴益肾之效果，深受大家喜爱。做法制做...

零陵板鸭的基本介绍

零陵板鸭起来自于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。

营养成分

鸭肉的营养成分非常高，属凉性，科学的食用具备滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，显眼安神，活血化淤，兹阴益肾之效果，深受大家喜爱。

做法

制做时，使用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后根据每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适当的五香粉混合在一块并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。

品尝食用方法

零陵板鸭食用方法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭要紧的是学会火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。若论味道油炸板鸭最好，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，如此蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。